Es ist tatsächlich schwierig persönlichen Fragen aus dem Weg zu gehen wenn man mit lieben Kunden Zeit verbringt. Man kann dann nur hoffen das sie es verstehen und wirklich nicht persönlich nehmen. 

Es ist eine persönliche Dienstleistung, es lässt sich nicht vermeiden dass man miteinander zumindest etwas spricht. Es ist wie beim Coiffeur, da spricht man manchmal auch etwas mit dem Coiffeur. Schlussendlich musst du wissen, wie viel von dir du deinen Kunden preisgibt, und welchem Kunden du wie viel vertraust.
Grosse Lügengebilde würde ich nicht aufbauen, das wird schnell anstrengend, weil es konsistent sein muss.
Was Twint anbelangt hast du mir jetzt etwas Sorgen gemacht. Ich hatte es extra getestet gehabt bevor ich es angefangen habe zu akzeptieren aber habe erst jetzt beim Lesen deines Kommentars begriffen das dies ja evt. von Bank zu Bank anders aussehen könnte im Auszug des Kunden. Ohje! Das wäre wirklich schlimm.

Ich weiss nur von einem Fall, in dem ein Unternehmen einem pseudonymen Kunden Geld überwiesen hat, da war bei der Bank der richtige Name des Empfängers ersichtlich. Ich habe mich aber nie vertieft damit auseinandergesetzt. Es ist schlussendlich eine Bankdienstleistung, und da greifen diverse Dokumentationspflichten, weil Banken z.B. Geldwäscherei bekämpfen müssen. Im Zweifelsfall würde ich die Bank fragen (allerdings fragen die dann möglicherweise, wieso du das wissen musst).
Was die Rufnummer angeht, so ist es halt anders wenn man diese mal einen Monat selbst auf einer Inserateplattform veröffentlicht als wenn sie für immer in einem Forum mit weiteren Informationen hinterlegt ist die man dann wie ein puzzle zusammenfügen kann. Das ist sehr ärgerlich und verursacht enorm viel emotionalen Stress.

Ich verstehe dein Unbehagen, gleichzeitig finde ich die Telefonnummer aus Kundensicht enorm hilfreich.
Bei mobilen Frauen ist die Telefonnummer das einzige bleibende und eindeutige Merkmal, wenn ich Beriche suchen. Lisa, Tina oder Anna bringen zu viele Treffen, manchmal ändern die Frauen auch den Namen. Links auf Inserate bringen wenig, wenn die Frauen neue Inserate anlegen und die alten verschwinden.
Die Bewertungen bei z.B. and6 sind nicht verlässlich, weil dort ausschliesslich positive Bewertungen veröffentlicht werden.