es gibt keine genauen Vorgaben. Es ist in einem gewissen Sinne immer anders, jenachdem wo Du buchst. Am Einfachsten ist es anzurufen und zu fragen - kostet ja nichts. Der Vorteil ist, dass man ev. aus der Auskunft und der Stimme heraushört, ob die Sache für jeden Einzelnen stimmig ist.
Auch beim Zahlen: ich habe einmal Geld dortgelassen, musste aber auch schon (was die Regel ist) vorher einzahlen.
Das Seitensprungzimmer hat jetzt für mich nur Nachteile. Es ist oft nicht sehr sauber. Vorher kochen und einwenig "sein" wird auch selten der Fall sein (schliesslich gibt es ja einen Grund weshalb man dorthin geht) und das Lokal kann noch so schön angepriesen werden, irgendwie ist es unpersönlich. Mein Vorschlag: (und dies habe ich mit der Zeit immer so gehalten) gleich ins Hotel. Es gibt da romantische Hotels mit Restaurant und/oder Bar, oder einfach anrufen - reservieren - einen Hunderter hinlegen - ins Zimmer und wann immer man will wieder gehen und den Schlüssel abgeben. Der Rest erledigt das Hotelpersonal. Es gibt auch Hotels, bei denen man die Kreditkarte einschiebt, bezahlt und dann den Schlüssel ausgeworfen bekommt. Da sieht einem niemand.